昆山食堂承包合同是食堂管理員與承包商之間的合作協議，合同內容涉及雙方的權益和責任。在簽訂合同之前，雙方應該仔細審查合同條款，并注意以下事項：

1. 服務范圍：合同中應明確規定食堂的服務范圍，包括提供員工餐飲、食品安全保障、食材采購和調配等，確保承包商能夠按照需求提供相應的服務。

2. 期限和續約：合同應明確規定承包期限和續約事宜。對于長期承包合同，應注明續約的條件和期限，避免后期糾紛。

3. 承包費用和支付方式：合同中應詳細規定承包費用及支付方式，如每月或每季度支付，避免雙方因費用問題產生爭議。

4. 食材采購：合同應規定食材采購的標準和程序，確保食品的質量和衛生安全。雙方可以約定采購的來源和供應商，以及退貨和索賠的條件。

5. 包干和包食方式：合同中應明確約定承包商提供的是包干還是包食服務，以及具體的標準和要求。包干服務是承包商負責提供員工餐飲的全部費用，包括食材采購、員工工資、水電費等；而包食服務則是承包商負責提供餐飲食材，而其他費用由食堂管理員承擔。

6. 食品衛生和安全：合同中應明確食品衛生和安全的要求，包括承包商應遵守的衛生標準、食品采購和加工的要求、食品儲存和處理的規范等。同時，雙方可以約定適用的法律法規和相關證書要求。

7. 公平競爭和保密：合同中應明確承包商不得向其他食堂泄露本食堂的商業機密和經營模式，以維護食堂管理員的利益。同時，合同中可以約定承包商不得在合同期內與其他食堂簽訂類似的承包合同，從而保證公平競爭。

8. 違約與解除：合同中應規定違約責任和解除合同的條件。如承包商未按照約定提供服務，食堂管理員有權解除合同，并規定違約方應承擔的賠償責任。

9. 爭議解決：合同中可以約定爭議解決方式，如協商、調解、仲裁或訴訟等。雙方應協商一致選擇最合適的解決方式，避免爭議擴大和持久化。

10. 合同附件：合同中可以附帶相關附件，如食堂的布局圖、服務標準、食譜等，用于補充合同具體實施細節，確保雙方對合同內容的理解一致。

總之，在簽訂昆山食堂承包合同之前，雙方應充分考慮合同中的各項事項，并通過協商確定合同內容，以確保雙方的權益和責任得到充分保障。同時，在簽訂合同時，也應與律師咨詢，以確保合同的合法性和有效性。